El Pr. Fabián Pérez inició su formación académica en la Universidad de Belgrano, donde obtuvo el título de Contador. Sin embargo, su vocación lo llevó a dedicar dos años al servicio como instructor bíblico a tiempo completo y luego como ayudante en los distritos de Morón y Laferrere, dentro de la Asociación Bonaerense.
En 2001, decidió profundizar su preparación teológica y cursó estudios en la Universidad Adventista del Plata, donde se graduó en 2004. Tras finalizar, asumió el cargo de director de Publicaciones y Comunicación en la Misión Argentina del Noroeste (MANo). Más adelante, continuó su labor en la Asociación Central como director de Publicaciones y posteriormente lideró el Ministerio de Publicaciones a nivel nacional en la Unión Argentina.
Su trayectoria continuó en la Asociación Bonaerense, donde fue nombrado Secretario Ejecutivo y Director de Comunicación. Luego, asumió el mismo rol en la Asociación Argentina del Sur, donde más tarde fue designado presidente, responsabilidad que ejerció hasta principios de 2025.
Actualmente, el Pr. Fabián Pérez se desempeña como director asociado del Departamento de Mayordomía de la Unión Argentina.